? ? ? 2021年歲尾，山東省農作物品種審定委員會印發了《山東省 2021 年第二批農作物審定品種介紹》，在通過審定的51個新品種中，有10個屬于“特殊用途品種”。

??????1 “特殊用途品種”

? ? ? 概念來歷

? ? ? “特殊用途品種”這個詞組，是農作物品種審定術語中的新表述，源自2017年。當年，在農業農村部發布的《主要農作物品種審定標準》中，首次提出三類品種的審定要求和標準，包括“高產穩產品種、綠色優質品種和特殊類型品種”。

??????自2017年起，山東按照這三個類別，組織新品種審定試驗。山東省農業科學院作物研究所選育的濟糯麥1號、濟糯116、濟紫麥1號，泰安市農業科學院選育的泰科黑麥1號等4個小麥品種，2019年通過審定；山東農業大學教授田紀春主持選育的山農藍麥1號、山農101（山農黃酮麥1號），淄博愛民種業選育的愛民藍麥1號，中國科學院遺傳與發育生物學研究所攜手德州市農業科學院選育的科糯2號等4個小麥品種，2020年通過審定。這些品種都是特殊用途小麥品種。

??????那么，特殊用途小麥品種“特”在哪？

山東省農科院作物所選育的濟糯麥1號

??????2 特殊用途小麥品種

? ? ? “特”在出生渠道

? ? ? 高產，是從事農作物育種的科研人員首先關注的主題。不過，對特殊用途小麥品種的要求，在重視產量的基礎上，突出“特”字。參加區域試驗、生產試驗時，不列入高產組區域試驗，而單列“特殊用途小麥品種自主區域試驗”，所對照品種就不是國內小麥高產標桿品種“濟麥22”，而是特色突出的“山農紫麥1號”。

??????此外，按照農作物新品種審定辦法規定，參加審定試驗的品系，必須先參加2年區域試驗，達標之后再進入1年生產試驗，即連續試驗種植3年。而以“特殊用途品種”為目標參加審定試驗的品系，雖然也需參加2年區域試驗與1年生產試驗，但在第2年區域試驗的同時，進入1年期的生產試驗，這樣，試驗年限便縮短了1年。

??????3 特殊用途品種之“特”

? ? ? 主要在于營養價值和用途

? ? ? 2021年通過山東省審定的10個特殊用途小麥品種，包括2個富含葉黃素的品種山農48、濟麥8040，5個富含花色苷的品種濟紫麥2號、濟紫麥4號、濟藍麥1號、山農藍麥11、泰科紫麥2號，1個富含花青素的品種彩麥08。

山東省農科院作物所選育的濟紫麥4號

??????這些品種含有的葉黃素、花色苷、花青素這三種色素與人體健康關系密切。

??????——葉黃素廣泛分布于人體眼組織、視網膜等處，是構成視網膜黃斑區域的主要色素。

??????我們日常使用的電視機、電腦、手機會發出大量藍光。藍光是一種短波強光，可以穿透晶狀體，直達眼底視網膜，對視網膜構成威脅。這時，人眼中所含的葉黃素，能夠過濾掉藍光，保護視網膜，使眼睛免受藍光傷害。我們天天用眼觀察外界事物，會消耗一部分葉黃素。人體不能自行合成葉黃素，必須依靠從外界攝入，才能補充消耗的葉黃素。

??????葉黃素還具有較強的抗氧化能力，能夠抑制氧自由基的活性，阻止氧自由基對正常細胞的破壞。此外，它有抑制腫瘤細胞增殖、延緩早期動脈硬化等作用。

??????葉黃素廣泛存在于深綠色、黃色、橙色的蔬菜和水果之中，比如菠菜、西蘭花、南瓜、芒果、柑橘等。食用這些蔬菜、水果，可以補充葉黃素。

??????——花色苷是花色素與糖以糖苷鍵結合而成的一類化合物。它功能獨特、本領多樣，可以承擔多種工作，例如清除體內自由基、增殖葉黃素、******、******、抑制脂質過氧化和血小板凝集，還能預防糖尿病、******、保護視力。

??????科研人員通過實驗提供了有力的佐證：每天花色苷攝入量達到24.3毫克時，2型糖尿病的患病風險有所降低；血脂異常和高膽固醇血癥患者，連續3到6個月，每天花色苷的攝入量為320毫克，可以改善血脂和血管內皮舒張功能；每天花色苷攝入量達到25.3毫克時，可降低女性心肌梗塞發生風險。

??????花色苷廣泛存在于植物的花、果實、莖、葉和根的細胞液中，在顏色較深的水果、蔬菜和谷類中含量尤其豐富，特別是桑葚、黑楊梅、紫包菜、茄子皮、黑米等。

??????那么，我們每天攝入多少花色苷為宜？權威部門制定的2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議，每天50毫克。

??????——花青素，從分類上看，也屬于花色苷，只是不含糖基。順便說一句，花青素存在于植物的細胞液中。它是一種水溶性色素，可以伴隨細胞液的酸堿度變化而變色，細胞液為酸性時呈紅色，細胞液為堿性時呈藍色。正是有了花色苷（包括花青素）和葉綠素、葉黃素等色素的存在，紛繁的植物世界才萬紫千紅、色彩斑斕。

??????大多數偏紅色、紫色的蔬菜、水果都含有豐富的花青素。

??????我們通常是通過食用蔬菜、水果等攝取葉黃素、花色苷、花青素，增強身體機能、減少疾病侵擾、延緩器官衰老。現在，作物育種專家成功選育出富含葉黃素的小麥品種山農48、濟麥8040，富含花色苷的小麥品種濟紫麥2號、濟紫麥4號、濟藍麥1號、山農藍麥11、泰科紫麥2號，富含花青素的小麥品種彩麥08。我們也可以用此類小麥做成食品，通過吃這些食品，攝取、補充葉黃素、花色苷、花青素。

山東彩麥農業有限公司選育的彩麥08

??????這些特殊用途小麥品種，就是特殊用途的功能性小麥品種。

??????何謂特殊用途功能性小麥品種？田紀春教授概括為“含有對人體健康有益活性成分，可調節人體有益代謝或滿足特定人群的特定需求，同時可以作為日常食物原料的******副作用的小麥品種類型”。

??????有關專家稱，在產量提高和加工品質改善之后，提升營養和功能性品質、選育特殊用途品種是今后小麥育種研究的重點。小麥新品種區域試驗和生產試驗，單列“特殊用途品種自主區域試驗”組別，目的就是，助推有關品種順利問世，進而適應供給側結構性改革，滿足廣大消費者需求，實現由“吃飽、吃好”向吃“健康”的轉變。

??????來源：大眾報業·農村大眾記者 陳建志 通訊員 周新國